Mittwoch, 16. Dezember 2015

Umzug zu Wordpress

 
Hallo zusammen,
 
hier ist es, wie ihr schon mitbekommen habt, etwas still geworden in den letzten Tagen.
Das liegt daran, dass ich gerade an meinem Blog-Umzug arbeite.
 
Ich habe ein neues Layout erarbeitet und hoste meinen Blog in Zukunft selbst - mit Wordpress
und nicht mehr mit Blogger. :-)
 
Die Seite wird dann, sobald ich fertig mit, automatisch auf den neuen Blog umgeleitet werden,
damit mich auch ja jeder noch so stille Mitleser wiederfindet.
 
Beste Grüße ♥
 

Montag, 7. Dezember 2015

Überbackene mexikanische Burritos

Ab und zu machen wir Fajitas mit der Familie. Die dauern allerdings immer eine Weile aufgrund des Einlegens etc. .. Da ich aber, auch wenn es schnell gehen muss, nicht auf die leckeren Wraps verzichten möchte, habe ich mal eine schnellere Variante ausprobiert, die trotzdem ähnlich schmeckt: die mexikanischen Burritos.
 

Oreo-Pralinen mit weißer Schokolade

Kommen wir nun zur letzten Sorte, meine liebsten dieses Jahr. Für die zahlreichen Liebhaber der Oreo-Kekse garantiert ein Genuss. :)
 
 
Zutaten für ca. 40-50 Pralinen, je nach Größe
 
36 Oreokekse
180g Frischkäse
300g weiße Schokolade oder Kuvertüre
 
 
Zubereitung
 
Die Oreokekse auspacken und in einen Gefrierbeutel geben - diesen zuknoten und mit dem Nudelholz einige Male darüber rollen, um die Kekse zu zerkleinern. Anschließend die zerkleinerten Kekse in eine Schüssel geben und den Frischkäse dazugeben.
 
Mit einem Pürierstab zu einer feinen, zugegebenermaßen ziemlich ekelig aussehenden Masse verarbeiten. Aus dieser Masse dann kleine "Kugeln" formen. Die Masse ist sehr klebrig - mit den Händen scheitert das Vorhaben vermutlich. Wir haben jeweils 2 Teelöffel verwendet und mit denen halbwegs runde Formen hergestellt.
 
 
Die "Kugeln" dann auf einen großen Teller geben und etwa 15-20 Minuten ins Gefrierfach stellen.
In der Zwischenzeit die Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen bringen.
Die abgekühlten Kugeln aus dem Gefrierfach holen - nun lassen sie sich auch runder machen, wenn man das möchte. :) Wir haben sie so gelassen, gibt teilweise sehr interessante Formen.
 
Die Kügelchen am besten mit Pralinenbesteck in die Schokolade tauchen.  
 

 
Anschließend zum Abtropfen auf ein Pralinengitter geben.

 
Die fertigen Pralinen kommen dann wieder für etwa 15 Minuten ins Gefrierfach und sollten danach im Kühlschrank gelagert werden.

 
Guten Appetit! ♥


Marzipan-Krokant-Pralinen

Kommen wir zur dritten Sorte Pralinen - wer Marzipan mag, wird sie garantiert klasse finden. :)
Haselnusskrokant, umschlossen mit Marzipan und letztendlich eingehüllt in Schokolade. Mjam. ♥
 
 

Schokoladen-Herzen mit cremiger Himbeer-Füllung

Kommen wir zur zweiten Sorte Pralinen - mit einer cremigen Himbeer-Füllung, je nach Geschmack auch mit Alkohol. Im letzten Jahr haben wir diese Pralinen völlig ruiniert, da wir versuchen wollten, sie ohne Hohlkörper zu machen und nur in Schokolade zu tauchen. Dafür ist die Masse aber viiiiel zu flüssig - dieses Jahr haben wir es richtig gemacht! Das Ergebnis war sehr lecker! :)
 
 
 
Zutaten für ca. 30 Pralinen
 
Für die Creme
 
200g weiße Schokolade
30g Butter
50ml Sahne
150g Himbeeren, TK
 
Für die Körper
 
ca. 300g Schokolade nach Wahl
+ Silikonform für Pralinen/Eiswürfel
 
oder alternativ gekaufte Pralinenhohlkörper
 
 
Zubereitung
 
Herstellung der Kohlkörper
 
Einen großen Topf mit Wasser füllen und einen zweiten, kleineren Topf hinein"hängen". Alternativ geht auch eine Glas- oder Aluschale. In diesen zweiten Topf die Schokolade geben und die Herdplatte anschalten, um das Wasser zu erhitzen und die Schokolade im Wasserbad zum Schmelzen zu bringen.
 
Die flüssige Schokolade anschließend, wenn sie gut am Pinsel haften bleibt, in die Silikonformen streichen. Darauf achten, dass an allen Wänden Schokoalade ist. Ruhig großzügig bestreichen.
Anschließend die Silikonformen umdrehen und ca. 5 Minuten umgedreht lassen - nicht länger, damit die überschüssige Schokolade heraustropfen kann. Am besten ein Backpapier, Küchenrolle o.Ä. unterlegen. Die restliche Schokolade im Topf aufheben!
 
 
Die Form kommt anschließend für ca. eine Stunde in den Kühlschrank, wo die Formen gut aushärten können.
 
Zubereitung der Creme
 
In dieser Zeit rühren wir die Himbeer-Creme an.
Hierfür Sahne und Butter verrühren, in einem Topf erhitzen und die weiße Schokolade darin schmelzen.
 
In der Zwischenzeit die aufgetauten Himbeeren pürieren und durch ein Sieb streichen, um die Kerne heraus zu bekommen. Die Himbeermasse anschließend unter die Schoko-Creme rühren. Wer mag, kann auch noch einen Spritzer Himbeerlikör o.Ä. hinzugeben. Ich bin kein Fan von alkoholischen Pralinen, daher gebe ich keinen dazu. :)
 
 
 
Füllen der Hohlkörper
 
Wenn die Stunde dann vorbei ist, die Förmchen wieder aus dem Kühlschrank holen.
Die Himbeermasse in einen Spritzbeutel füllen und vorsichtig in die Förmchen spritzen.
 
 
Danach kann sofort die weiße Schokolade, die wir zu Beginn aufgehoben haben, erneut erhitzt und geschmolzen werden. Die geschmolzene Schokolade wird dann vorsichtig auf die Himbeermasse "getropft", um die Formen zu verschließen. Mit einem Teigschaber eventuell daneben geflossene Schokolade abschaben - wird sonst schwierig, die Pralinen hinterher aus den Förmchen zu bekommen.
 
Anschließend kommen die Pralinen erneut für eine Stunde in den Kühlschrank, bis die Schokolade hart geworden ist.
 
Nun durch Bewegen der Silikonform die Pralinen vorsichtig lösen und herausdrücken.
 
 
 
Die Pralinen in Förmchen geben und im Kühlschrank lagern.
 
 
Das war Sorte 2 von 4! :)
Lasst sie euch schmecken.
 
 
 
 

Kokos-Pralinen mit weißer Schokolade

Wie auch beim Likör, treffen meine liebste Cousine und ich uns alle Jahre wieder, um Pralinen zu machen (dabei wird natürlich fleißig der Likör geschlürft -g-). Dieses Jahr haben wir wieder 4 verschiedene Sorten gemacht, eine davon stelle ich euch in diesem Rezept vor.
 

Pfirsich-Maracuja-Likör

Ein bisschen was für die Mädels unter euch - nicht nur für den Winter! :) Ein super leckerer, fruchtiger Likör, der bei uns bisher immer gut ankam. Einmal ausprobiert gibt es ihn jedes Jahr wieder.
 

Mittwoch, 2. Dezember 2015

Feta-Geschnetzeltes

Mal wieder etwas anderes als Likör.. :) Aber wer hätte das erwartet - es ist wieder ein Rezept für Geschnetzeltes. Diesmal mit Feta-Soße! :-) Super schnell gemacht. Geschnetzeltes mache ich deshalb so gern. Es geht schnell, man kann jede Menge Reste aus dem Kühlschrank verwerten und man kann es zu nahezu allem essen, sogar ohne Beilage. Ideal für berufstätige Menschen oder Hausfrauen(/-Männer) mit sehr wenig Zeit, die aber trotzdem eine warme Mahlzeit auf den Tisch bringen möchten.
 

Vanille-Marzipan-Likör

Unsere vorletzte neu entdeckte Sorte ist ein Vanille-Marzipan-Likör mit weißer Schokolade. Ja, irgendwie hatten wir dieses Jahr Lust auf cremige Sorten - merkt man kaum, oder? :)
Aber spätestens am Wochenende wird es auch noch Rezepte für fruchtige Sorten geben!
 
Wie dem auch sei, hier das Rezept für diesen lecker-cremigen Likör.
 
 
Zutaten für ca. 4 bis 4,5 Liter Likör
 
800g weiße Schokolade
400g Zucker
5 Eier
2,5 Liter Sahne
1,4 Liter Amaretto

 
 
Zubereitung
 
Die Weiße Schokolade in Stücke brechen und in der Mikrowelle schmelzen. Anschließend in einen Topf geben und Eier sowie Zucker unterrühren. Die Sahne hinzugeben und das Ganze erhitzen, bis eine sämige Masse entsteht. Anschließend kann der Amaretto hinzugegeben werden und das Ganze noch einmal für ein paar Minuten warm werden lassen.
Auch hier gilt wieder: nicht kochen!
 
Den Likör zuletzt in Flaschen füllen und kühl lagern.
 
Gekühlt ca. 4-5 Wochen haltbar

Kinderschokoladen-Likör

Kommen wir zu unserer zweiten Likör-Sorte. Den Likör mit Kinderriegeln haben wir dieses Jahr das erste Mal ausprobiert - Fazit: War beim "Zwischen-Naschen" schon köstlich und wird definitiv den Weihnachtsgästen vorgeführt!
 
 
Zutaten für ca. 4 Liter Likör
 
48 große Kinderriegel (à 21g)
1,5 Liter Milch 3,5%
1 Liter Sahne
250g Zucker
700 ml Wodka
 
 
Zubereitung
 
Die Kinderriegel auspacken und in Stücke brechen. Währenddessen die Milch und die Sahne zusammen mit dem Zucker in einem Topf erhitzen und die Kinderriegel hineingeben. Erhitzen, bis die Schokolade ganz geschmolzen ist.
 
 
Anschließend den Topf vom Herd nehmen, den "Kakao" auskühlen lassen, den Wodka dazugeben und den Likör in Flaschen abfüllen.
 
Im Kühlschrank ca. 4 Wochen haltbar

 

Toffee-Likör (mit Sahne-Muh-Muh's)

Alle Jahre wieder treffen meine liebste Cousine und ich uns zum Likör machen kurz vor Weihnachten. Dieses Jahr waren wieder 4 Sorten dran - eine altbekannte und 3 Neuerprobungen. :)
Die altbekannte möchte ich euch in diesem Post zeigen: Den Toffee-Likör mit Kuhbonbons!
Sehr sahnig und sicher auch sehr mächtig. Aber unfassbar lecker!
 

Dienstag, 1. Dezember 2015

Hähnchen-Geschnetzeltes in Balsamico-Senf-Soße

Gestern Abend war ich mal auf der Suche, nach etwas ganz anderem als das, was wir sonst essen - schaute durch meine Küche und fand mein weißes Balsamico-Essig, das ich vorher noch nie benutzt hatte. Kurzerhand beschloss ich, eine Balsamico-Soße zu machen. Ganz allein war das aber noch nicht ganz rund - mit Senf war es dafür umso besser! :)
 

Gefüllte Paprika mit Käse-Hack-Füllung


Kommen wir zu einem Gericht, das ich bereits in meiner Kindheit abgöttisch geliebt habe und das auch heute noch eins meiner Lieblingsgerichte: die gefüllte Paprika. Ob nun mit Frischkäse-, Reis oder Mettfüllung - immer wieder klasse! In diesem Fall mein Rezept für eine Hack-Käse-Füllung! :)
 

Granatapfel-Limonade

Granatäpfel gehören zur kalten Jahreszeit einfach dazu, finde ich. Meistens löffle ich die Kerne einfach aus dem Apfel - aber warum nicht mal ein sommerliches Getränk für die kalte Jahreszeit zubereiten? Gesagt, getan - heraus kam eine leckere Frucht-Limo, die sich auch in einen Cocktail verwandeln lässt. :)
 

Blogparade: Zeigt her eure Messer

Ich bin gerade zufällig auf die aktuelle Blogparade von Küchenatlas gestoßen. Hier geht es um das Thema Messer. Bisher habe ich noch nie bei Blogparaden mitgemacht, weil noch nie das richtige Thema dabei war und mich das nicht so gereizt hat. Nun ist es aber ein Thema, das mir wirklich am Herzen liegt, also werde ich dieses Mal tatsächlich mal mitmachen! Wer weiß, vielleicht gefallen mit Blogparaden in Zukunft ja? Abgesehen davon, ist ein Blick hinter die Kulissen vielleicht auch mal interessant. :)


 

Montag, 30. November 2015

Zimtherzen

Eigentlich sollten es Zimtsterne werden - aber wie der Zufall so will, habe ich irgendwie seit meinem Umzug keine Sternform, die scheint bei meinem Vater geblieben zu sein. :) Also sind es Zimtherzen geworden. Liebe passt ja schließlich auch zu Weihnachten? ♥ Und schmecken tun sie mindestens genau so gut. :)

Vanillekipferl

.. okay, ich weiß, vielleicht sollte ich sie dieses Jahr eher Vanille-Fladen nennen. :D Ich habe etwas unterschätzt, wie sehr der Teig aufgeht. Wie dem auch sei - dieses Rezept ist schon sehr lange in unserer Familie und kommt immer gut an - die Vanillekipferl. :)

Schoko-Nuss-Cookies

 
Ich habe es nun endlich geschafft, Kekse für die Weihnachtszeit zu backen. Ich finde ja, dass dieses jährliche Backen einen erst so richtig in Weihnachtsstimmung versetzt. Nach einer ordentlichen Backrunde mit heißem Lumumba kann die Weihnachtszeit dann kommen! Dieses Jahr wollte ich mal eine neue Sorte ausprobieren, da mein Freund sich Schokokekse gewünscht hat. Das Rezept habe ich bei Chefkoch gefunden und etwas abgewandelt.

Freitag, 27. November 2015

Nudeln mit Spinat-Feta-Soße

Nachdem eine Freundin und ich mal wieder ein neues Rezept ausprobieren wollten, welches leider völlig in die Hose, bzw. am Ende komplett in die Toilette gegangen ist, musste etwas schnelles her..
Einfach zubereitet und lecker! :)
 

Bananen-Joghurt mit Granatapfel

Ein fruchtig-cremiger Joghurt mit meiner wohl liebsten Winterfrucht: dem Granatapfel.
Ein leckerer, gesunder Vitaminkick am Morgen oder als Dessert.
Hier leider nicht so hübsch angerichtet, war nur für die Arbeit. :-)
 
 

Donnerstag, 26. November 2015

Hähnchen Cordon-Bleu

Habe ich schon erwähnt, dass ich Cordon Bleu liebe? Nein, halt, eigentlich liebe ich beinahe alles mit Käse, aber das ist bei der Menge an Aufläufen hier sicher schon jedem aufgefallen. Nun aber mal kein Auflauf! Sondern: selbstgemachte Hähnchen Cordon-Bleus!
 

Süßkartoffelpommes

Seit ich einmal Süßkartoffeln probiert habe, bin ich diesen Dingern absolut verfallen. Wer mal ein paar etwas andere Pommes probieren möchte, sollte das unbedingt probieren! :)
 

Chili-Kräuter-Aioli

Ich bin der Meinung, dass Aioli immer eine perfekte Beilage zu Pizzabrot, Fleisch, Pommes oder ähnlichem ist. Ich finde sowieso, dass an einem Essen nie zu viel Knoblauch sein kann.
Irgendwann habe ich in einem Restaurant mal Süßkartoffelpommes mit Chili-Aioli gegessen und kurzerhand beschlossen, beides einmal selbst zu machen - sehr erfolgreich! :)
 

Bananen-Pancakes

Kennt ihr das Problem, zu viel Obst zu kaufen und dann überreife Reste liegen zu haben, die man so nicht mehr essen mag? Das hatte ich neulich mit Bananen - sie waren schon braun, ich esse sie aber am liebsten noch leicht grün. Ich konnte mich bei aller Liebe nicht überwinden, sie so noch zu essen. Also gab es spontan Bananen-Pancakes zum Frühstück. Sättigen super und sind dazu noch lecker.
 

Mittwoch, 25. November 2015

Gyros mit Tomatenreis

Ich hasse Gyros - dachte ich. Das war auch immer so, zumindest in griechischen Restaurants. Vom Fleisch und den Gewürzen her wahnsinnig lecker, aber gefühlt beißt man im Restaurant einfach bei jedem Bissen auf ein Stück Fett, einen Knorpel oder Ähnliches. Das finde ich einfach ekelig und ich kann dann auch nicht weiter essen. Fleisch wird bei mir immer ordentlich seziert und von allem Fett, Sehnen und was sich da noch alles so findet, befreit. Da ich aber auf den leckeren Gyrosgeschmack nicht verzichten möchte, habe ich es kurzerhand selbst gemacht, schön mager und trotzdem mit Gyros-Geschmack. Tz! Nicht mit mir! :D 
 

Gnocchi-Gemüse-Gratin mit Schinken

Ich habe lange hin und her überlegt, was ich wohl kochen könnte und letztendlich einige gefundene Rezepte miteinander kombiniert und einen Gnocchi-Gratin gemacht. Demnächst sollte ich wohl mal versuchen, Gnocchi selbst zu machen! :)
 

Überbackene Mettbrötchen

In unserer Familie eins der Lieblingsrezepte für Familienfeiern jeglicher Art. Schnell zubereitet, wenig Aufwand und schmeckt absolut allen: die überbackenen Mettbrötchen.
Wer normale Mettbrötchen mag, wird diese Variante sicher ebenfalls mögen.
 

Gebackene Paprika mit Knoblauch-Joghurt

Dieses Rezept stammt aus der Familie meines Schwagers. Perfekt als Beilage oder als Hauptgericht mit frischem Baguette. Der Geschmack der gebackenen Paprika vermischt sich mit dem Knoblauch-Geschmack im Joghurt. Ausprobieren lohnt sich - auch für Gemüsemuffel! :)
 

Grießpudding mit heißen Himbeeren

Für den kleinen Süßhunger zwischendurch oder als süßes Frühstück: Grießpudding habe ich schon immer geliebt. Um einen möglichst kalorienarmen Pudding zu erhalten, süße ich gern mit Streusüße von Natreen, Stevia o.Ä. - In diesem Fall mit Natreen. Schmeckt mir genau so gut wie mit Zucker und lässt sich ohne schlechtes Gewissen genießen.