Kartoffelgratin mit Kassler

 

Für 3-4 Portionen

 

1 kg Kartoffeln

500g Kassler

1 Bund Frühlingszwiebeln

200ml Küchencreme (/Sahne)

650ml Milch

4 Knoblauchzehen

30g Butter

40g Mehl

50g geriebenen Käse

Salz, Pfeffer, Muskat

 

 

Zubereitung

 

 

Kartoffeln waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Kassler in mundgerechte Würfel schneiden und in einer beschichteten Pfanne etwas anbraten.

Währenddessen Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden.

Knoblauch in einem Topf mit der Butter glasig dünsten.

Lauchzwiebeln in kleine Ringe schneiden.

Knoblauch-Butter-Gemisch mit Mehl bestreuen und anschwitzen.

Mit Milch und Sahne ablöschen.

Käse und Frühlingszwiebeln unterrühren, Soße mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Kasseler hinzugeben und ein paar Minuten kochen lassen.

Kartoffelscheiben mit in den Topf geben, etwa 5 Minuten mitkochen.

 

Alles in eine Auflaufform umschütten und bei 180 Grad (Umluft) etwa 35 Minuten backen.

 

Metaxa-Nudelauflauf

 

Für 4 Portionen

 

500g Maccharoni

 500g Mett

800ml Sahne/Küchencreme/Milch

200ml Creme Fraiche/Saure Sahne

(ggf. durch Schmelzkäse ersetzen)

 1/2 Tube Tomatenmark

 5 EL Metaxa

2 Paprika

5 Zwiebeln

 1 Eier

 Etw. Paniermehl

Senf, Salz,  Pfeffer,  Brühe,  Paprika Edelsüß

 

 

Zubereitung

 

Mett mit etwas Senf, dem Ei und Parniermehl vermengen. Mit Salz, Pfeffer, Brühe und Paprika würzen und in einer Pfanne anbraten, bis sie schön braun sind.

Zwiebeln und Paprika in kleine Würfel schneiden und mit etwas Butter in einem Topf andünsten. Den Topf danach mit Sahne auffüllen und Creme Fraiche dazugeben. Das Tomatenmark unterrühren und die Soße mit Brühe und Paprika Edelsüß abschmecken. Metaxa hinzugeben und aufkochen lassen.

 

Ungekochte Maccharoni in eine Auflaufform geben, Fleischbällchen darauf verteilen, die Soße darüber gießen und den Auflauf mit Käse bestreuen.

 

Bei 180 Grad (Umluft) etwa 30 Minuten backen

Kohl-Hack-Auflauf mit Schupfnudeln

Für 4 Portionen

 

500g Hack
700g Kohl
1000g Schupfnudeln (ggf. auch mit 500g)
3 Becher Küchencreme (alternativ: Sahne/Rama Cremefine)
3 Zwiebeln
Salz, Pfeffer, Paprika, Gemüsebrühe
Streukäse

Zubereitung

Kohl grob schneiden und mit etwas Fett in einer Pfanne mit Deckel schmoren lassen.
Zwiebeln und Hackfleisch dazugeben und mit anbraten und mit reichlich Paprika Edelsüß würzen.
Währenddessen die Schupfnudeln in einer zweiten Pfanne anbraten.
Küchencreme/Sahne an die Kohl-Hack-Masse geben, mit Salz, Pfeffer, ggf. noch mehr Paprika und Gemüsebrühe würzen.
Schupfnudeln und die Kohl-Hack-Masse in eine Auflaufform geben und nach Geschmack mit Streukäse bestreuen.

Bei 180 Grad (Umluft) etwa 15 Minuten überbacken

Gyros-Spätzle-Auflauf

Für 3-4 Portionen

200g Joghurt

400g Spätzle

200g Küchencreme

200g Schmand (saure Sahne)
200g Creme Leicht
500g Putengeschnetzeltes
Streukäse
3 Zwiebeln
2-3 Paprika
4 Knoblauchzehen
Salz, Pfeffer, Chili, Kräutersalz, Gyros-Würzer

Zubereitung

Fleisch und Gemüse anbraten. Mit Gyros-Würzer würzen.
Währenddessen die Spätzle bissfest kochen.
Spätzle sowie Fleisch und Gemüse in eine Auflaufform geben.
Soße aus Küchencreme, Joghurt, Schmand und Creme Fraiche anrühren,
mit Salz, Pfeffer, Chili und Kräutersalz würzen.
Die Soße kalt über den Auflauf gießen. Zum Schluss Käse über den Auflauf streuen.

 200 Grad, 10-15 Minuten in den Ofen

Hackfleisch-Käse-Rolle

 

Für 2 Rollen

 

450g Blätterteig
1 rote Paprika
2 kleine Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
2 Tomaten
250g Hackfleisch
150g Kräuterfrischkäse
25g Gouda
1 EL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
1 Eigelb
1 EL Wasser
Salz, Pfeffer, Brühe (nur Pulver), Oregano, Paprika

 

 

Zubereitung

 

Gemüse in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl anbraten.

Hackfleisch dazugeben und mitbraten.
Tomatenmark unterrühren und würzen.

Blätterteig auftauen und in ein Rechteck ausrollen (ca. 30x40cm).
Frischkäse dünn auf den Blätterteig streichen.

Hack-Mischung abkühlen lassen und auch auf dem Teig verstreichen.
Etwas Käse mit darüber streuen und den Teig zusammenrollen.

Eigelb mit 1 EL Wasser verquirlen und den Teig damit bestreichen.

Bei 180 Grad (Umluft) etwa 45 Minuten backen.
Schmeckt heiß und kalt !

Thunfisch-Auflauf mit Kartoffeln

Für ca. 4 Portionen

 

1 kg Pellkartoffeln
2 Dosen Thunfisch (in Wasser)
1 größe Dose Brechbohnen
2 Päckchen Maggi Helle Soße
1 Becher Saure Sahne
60ml Rama Cremefine 7% zum Kochen

(oder: Küchencreme 7%, Rewe)
Brühe
Paniermehl
30g Joghurt-Butter

 

  

Zubereitung

 Pellkartoffeln säubern und wie gewohnt kochen. Nach dem Kochen in Scheiben schneiden und in eine Auflaufform legen. Thunfischwasser in einem Topf abtropfen und den Fisch über den Kartoffeln verteilen.

Die Helle Soße nach Packungsbeilage zu dem Thunfischwasser geben. Die Bohnen abtopfen lassen und das Bohnenwasser ebenfalls zur Soße hinzugeben, ein bisschen Brühe-Pulver für die Würzung daran geben. Die Soße aufkochen lassen und saure Sahne und Rama Cremefine unterrühren. Ein paar Minuten kochen lassen.

Währenddessen die Bohnen ebenfalls auf den Auflauf schichten.

Soße über den Auflauf gießen und anschließend den Auflauf mit Paniermehl bestreuen (Käse-Ersatz, wird auch knusprig) und kleine Butterflocken auf der Paniermehlschicht verteilen.

Bei 200° (Umluft) ca. 25 Minuten in den Ofen

Tomaten-Kräuter-"Brötchen"

 

1 Tüte Trockenbackhefe (oder 1/2 Würfel Hefe)
300g Dinkel-Vollkornmehl
1 EL flüssiger Blütenhonig
40g getrocknete Tomaten (nicht eingelegt)
30g Sonnenblumenkerne
Frischen Basilikum & Schnittlauch
Thymian, Pfeffer, Salz
40g Joghurtbutter (zimmerwarm)
1 EL Milch (1,5%)

 

 

Zubereitung:

 170ml warmes Wasser in eine kleine Schüssel geben. Hefe dazugeben, gut verrühren und zugedeckt etwa 10Minuten gehen lassen (am besten an einem warmen Ort: z.B. auf der Heizung).

Inzwischen 4 EL heißes Wasser in eine weitere Schüssel geben und die getrockneten Tomaten darin einweichen lassen.

Basilikum und Schnittlauch klein hacken.

Die 300g Dinkelvollkornmehl in eine Rührschüssel geben, 1 EL Honig und 1 TL Salz dazugeben.

Die durchgezogene Hefemischung hinzugießen und alles zu einem glatten Teig verkneten. (ggf. mit Knethaken eines Handmixers)

Diesen zugedeckt an einem warmen Ort weitere 30 Minuten gehen lassen.

Aufgeweichte Tomaten aus dem Wasser nehmen und ebenfalls in kleine Stückchen schneiden. Tomatenstückchen, Basilikum, Schnittlauch und Thymian aus dem Streuer in eine Schüssel geben und vermischen. Die Joghurtbutter und die Sonnenblumenkerne hinzugeben und mit unterrühren.

Die Masse mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Hefeteig auf eine leicht bemehlte Arbeitsplatte geben und zu einem Rechteck ausrollen (etwa 60x20cm). Die Tomaten-Kräutermasse dünn auf dem Teig verstreichen. Den Teig der Länge nach zu einer langen Rolle aufrollen.

Mit einem Messer etwa 5cm lange Stückchen abschneiden. (hat bei mir 8 Stücke ergeben)

In jedes Stück in der Mitte eine Kerbe drücken, so dass die Seiten etwas hochklappen (mit einem Kochlöffelstiel z.B.).

Blech mit einem Backpapier auslegen, Brötchen darauf verteilen. Die Oberseite der Brötchen mit Milch bestreichen und zugedeck weitere 10 Minuten auf der Heizung ziehen lassen.

Bei 180° (Umluft) etwa 15-20 Minuten backen.

Gefülltes Putenschnitzel mit Tomate & Mozzarella

2 Putenschnitzel

1/2 Kugel Mozarella

1 Tomate

Frischen Basilikum

Salz, Pfeffer

1,5 EL Olivenöl

Balsamicocreme

 

 

Zubereitung

 

Beide Putenschnitzel aufschneiden, sodass eine Art Tasche entsteht. (ähnlich wie ein Fladenbrot. :D) Hinten und die Seiten nicht durchschneiden.

Mozarella gut abtropfen lassen und in kleine Würfel schneiden. Stiel und Kerne der Tomaten entfernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Basilikum waschen und in Streifen hacken. In einer kleinen Schüssel den Mozarella, die Tomaten und Basilikum mit einem EL Olivenöl vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Masse in die Schnitzel füllen. Die offenen Seiten des Fleisches mit kleinen Holzspießen (z.B. Zahnstocher) verschließen. Ober- und Unterseite des Fleisches mit Salz und Pfeffer würzen und in eine kleine Auflaufform legen.

Bei 200° (Umluft) für 25 Minuten in den Ofen.

Fleisch bei der Hälfte der Zeit einmal wenden.

Als Soßenersatz eignet sich eine Balsamico-Creme sehr gut.

 

Nudelpfanne mit Porree und Hackfleisch

 

 

Für 3-4 Portionen

500g Hackfleisch (evtl. fettreduziert)

2 Stangen Porree

250g Bandnudeln

400g Creme Fraiche Kräuter

(alternativ Kräuterfrischkäse und Milch)

Salz, Pfeffer, Knoblauch

 

 



Zubereitung

 

Hackfleisch in einer Pfanne anbraten, Porree dazugeben und mitbraten

Währenddessen die Bandnudeln wie gewohnt kochen

Creme Fraiche / Frischkäse unter die Hack-Porree-Masse rühren

Gekochte Nudeln dazugeben und unterrühren.

 

Eigener Rezeptblog

Hallo zusammen :)

Nach langem hin und her habe ich mich entschieden, meinen eigenen Rezeptblog zu gestalten.

Der eigentliche Grund dafür ist der, dass ich vor kurzem umgezogen bin und ständig meine Schwester nach Rezepten fragen muss, weil mein Rezeptbuch leider noch in einem Umzugskarton bei meinem Vater verstaut liegt. Das Buch habe ich schon schmerzlich vermisst und daher beschlossen, meine Rezepte zukünftig online zu speichern. Man hat ja doch nicht immer alles im Kopf :D

In erster Linie ist dieser Blog also als eine Art "Kochbuch" für mich selbst und natürlich auch meine Familie und Freunde - so muss ich nicht ständig etwas abfotografieren, wenn ich nach einem Rezept gefragt werde. Ich kann einfach auf den Link verweisen. Das macht die Sache sicher erheblich einfacher. :D

Aber natürlich ist der Blog auch für alle, die gerne mitlesen möchten. Ich werde mich bemühen, ihn in den nächsten Tagen etwas zu füllen und ihn etwas anschaulicher zu gestalten. Nachkochen, Anregungen und Kommentare ist immer gern gesehen und erwünscht! :)

Liebe Grüße