Kartoffel-Gemüse-Pfanne

 

Für 2 Portionen

 

350g Kartoffeln

2 Paprikaschoten

200g Zwiebeln

300g Zucchini

4 Knoblauchzehen

100g Feta

10ml Olivenöl

(bei Bedarf: 200ml passierte Tomaten)

 

 

Zubereitung

 

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. Das restliche Gemüse und den Feta ebenfalls klein schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Gemüse darin anbraten. Fertig gekochte Kartoffeln kurz unter kaltem Wasser abschrecken und in mundgerechte Stücke schneiden. Anschließend mit zu dem anderen Gemüse in die Pfanne geben.

 

Wem die Pfanne so zu trocken ist, der kann passierte Tomaten mit unterrühren, um etwas mehr Flüssigkeit ins Spiel zu bringen. Mit Salz, Pfeffer, Paprika Edelsüß, Chili und Rosmarin würzen, ggf. noch etwas Schnittlauch dazugeben.

 

Zuletzt den Feta unterrühren und leicht angeschmolzen genießen.

 

 

Putenbrustfilet mit Tomate-Mozzarella-Füllung

 

Für 4 Personen

 

800g Putenbrustfilet

80g Brunch Paprika Peperoni

3 Tomaten

75g Mozzarella (light)

2 Knoblauchzehen

15ml Olivenöl

Frischer Basilikum nach Geschmack (6-8 Blätter)

 

Salz, Pfeffer, Chili, Paprika Edelsüß (oder Chilisalz)

 

 

Zubereitung

 

In die Fleischstücke in der Mitte eine Art Tasche schneiden - nur an einer Seite öffnen, die anderen Seiten sollten zu bleiben, damit man das Fleisch wieder "verschließen" kann.

Mit einem Löffel etwas Brunch in die Tasche streichen.

 

Die Tomaten halbieren und entkernen. Mit einem Stück Zewa o.Ä. abtrocknen und in kleine Würfel schneiden. Mozzarella ebenfalls in Würfel schneiden und gut abtrocknen lassen.

Knoblauch fein hacken und mit den Tomaten und dem Käse zusammen in eine Schüssel geben. Basilikum hacken und mit unterrühren. Die Mischung mit Salz, Pfeffer und Chili-Salz würzen und anschließend das Fleisch so voll wie möglich befüllen.

 

Die offene Seite des Fleisches mit einem Schaschlik-Spieß verschließen. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Fleisch von beiden Seiten kurz anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Ofen in der Zwischenzeit auf 180 Grad vorheizen. Das Fleisch in eine Auflaufform geben und bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.

 

Dazu passt: Balsamico-Creme als Soße / Kartoffelecken als Beilage

 

Zucchini-Topf

 

Für 2-3 Portionen

 

1 Dose Mais

1 Dose geschälte Tomaten (400g)

125 Reis

450g Zucchini (3 Kleine)

25g Butter

(1 Pfirsich)

Vegeta-Würzsalz

 

 

Zubereitung

 

Reis wie gewohnt in Salzwasser kochen. Die Zucchini in halbe Scheiben schneiden und die geschälten Dosentomaten etwas klein schneiden.

 

Butter in einem Topf erhitzen, Zucchini darin anbraten - bereits beim Braten mit Vegeta würzen, damit die Zucchini den Geschmack annimmt. Tomaten mit Saft und Mais dazugeben und den fertig gekochten Reis unterrühren, fertig! :)

 

Spinat-Kartoffel-Auflauf

 

Spinat, Ei und Salzkartoffeln mal anders.. :)

 

Für ca. 4 Portionen

 

1 kg Kartoffeln

600g Blattspinat, TK

400ml Küchencreme

4 Eier

3 Zehen frischer Knoblauch

50g Parmesan

 

Salz, Pfeffer, Muskat

 

 

Zubereitung

 

Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und in Salzwasser etwa 10 Minuten kochen lassen. Abgießen und in eine Auflaufform geben. Während dessen Soße anrühren aus 400ml Küchencreme, 4 Eiern und Salz, Pfeffer sowie Muskat nach Geschmack.

 

Den Spinat in der Mikrowelle auftauen, Flüssigkeit abgießen und möglichst mit einem Handtuch, Zewa o.Ä. trocknen (auf den Bildern ist die Soße leider zu flüssig geworden, da ich den Spinat nicht ordentlich getrocknet habe).

 

Knoblauch klein schneiden und unter den Spinat rühren, ebenfalls mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und auf die Kartoffeln in die Auflaufform geben.

 

Soße kalt darüber gießen und mit dem Parmesan bestreuen.

Schmeckt auch mit anderem Käse - mit dem Parmesan wird es aber schön würzig.

 

Bei 180 Grad (Umluft) etwa 25 Minuten backen.

 

Heiße Schokolade

 

Für 2 Personen

 

150ml Sahne (/Küchencreme)

250ml Milch

100g Schokolade (ideal Zartbitter mit min. 40% Kakaoanteil)

Bourbon Vanille

2 TL Zucker (oder Vanillezucker statt Bourbon Vanille)

 

Schlagsahne

 

 

Zubereitung

 

Milch und Sahne in einen Topf geben und bei mittlerer Temperatur erhitzen. 85g Schokolade grob hacken, mit in den Topf geben und schmelzen lassen.

 

Die restliche Schokolade fein raspeln oder hacken.

 

Die heiße Schokolade in ein Glas füllen. Sahne steif schlagen, auf die heiße Schokolade geben und mit Schokoraspeln verzieren.

 

Muffin Grundrezept

 

Für ca. 30 Muffins

 

300gMehl

300g Zucker

300g Margarine

1 Tütchen Backpulver

1 Tütchen Vanillezucker

Schluck Milch

5 Eier

 

 

Zubereitung

 

Aus allen Zutaten einen glatten Teig rühren,

in Förmchen geben und bei 180 Grad (Umluft) ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

 

Der Kreativität sind hierbei keine Grenzen gesetzt.

Der Grundteig kann mit vielen Leckereien ergänzt werden.

Auf dem Foto zu sehen mit Schokostreuseln.

 

Alternativ: Früchte, Trockenobst, Nüsse, Schokolade, oder mit leckerer Creme als Cupcakes.

Spaghetti mit Tomatensoße und Speck

 

Für 3-4 Portionen

 

500g Spaghetti

2 Päckchen Passierte Tomaten (500ml)

1 Dose gehackte Tomaten

200g gewürfelter Schinken (ggf. fettarm)

Parmesan

Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Chili, Basilikum, Oregano

 

 

Zubereitung

 

Spaghetti wie gewohnt kochen. Domaten (passiert und gehackt) in einen Topf geben und erwärmen. Mit Salz, Pfeffer, Gemüsebrühe, Chiliflocken, frischem Basilikum und Oregano würzen.

 

Während die Soße kocht, Speck in einer Pfanne knusprig braten.

 

Nudeln mit Knusper-Speck, Soße und Parmesan servieren.

Kartoffelsalat (klassisch)

 

Für eine große Schüssel

 

ca. 2,5kg Kartoffeln

3 ganze Fleischwürste (Gutfried)

1 Glas Gewürzgurken

2 große Zwiebeln

10 Eier

1-2 Gläser Miracel Whip (leicht)

 

 

Zubereitung

 

Kartoffeln schälen und in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit die Fleischwurst, die Gewürzgurken und die Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Kartoffeln vom Herd nehmen, abgießen und abkühlen lassen. Eier hart kochen.

 

Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden und mit den anderen Zutaten vermengen.

Miracle Whip unterrühren (Menge nach Geschmack), etwa 1/3 vom Gurkenwasser mit an die Schüssel geben, umrühren und mit Pfeffer, ggf. etwas Salz und Muskat würzen.

Eier ebenfalls in Würfel schneiden und zu aller letzt mit unterrühren, wird sonst zu matschig.

 

Putenhackfleisch-Gemüse-Pfanne

 

Zutaten (4-5 Personen)

 

15g Öl

5 Knoblauchzehen

150g Zwiebel

15g frische Chili

500g Putenhackfleisch

300g Zucchini

400g Paprika

800g gehackte Tomaten

200g Creme Fraiche Kräuter

evtl. eingelegter Chili-Knoblauch

30g Ajvar

 

 

Zubereitung

 

Putenhackfleisch unter ständigem Rühren "bröckelig" braten, Gemüse in kleine Würfel schneiden und hinzufügen und mitbraten.

 

Gehackte Tomaten, Ajvar und Cremefraiche unterrühren und köcheln lassen.

 

Mit Salz, Pfeffer, Paprika, Chili würzen.

 

 

Dazu passt: Nudeln, Reis, Ebly

Hähnchen-Curry

 

Zutaten

 

250g Zucchini

300g Paprika

450g Hähnchenbrustfilet

10g Öl

300ml Sahne (/Küchencreme)

100g Creme Fraiche Kräuter

(wer's mag: frische Mango/Ananas)

 

 

Zubereitung

 

Fleisch in dem Öl anbraten, Gemüse hinzugeben und mitbraten. Sahne und Creme Fraiche anrühren, ggf. Mango in Würfel schneiden und hinzugeben.

 

Würzen mit: Salz, weißer Pfeffer, viel Curry, etwas Paprika, etwas Zucker, Koriander

Pfannkuchen

 

Zutaten (für ca. 6-8 Stück)

 

200g Mehl

5 Eier

300ml Milch

100ml Vanillemilch

Prise Salz

15g Zucker

Butter zum Braten

 

 

Zubereitung

 

Aus allen oben genannten Zutaten einen glatten Teig herstellen. Butter in einer Pfanne erhitzen und etwas Teig in die Pfanne geben (je nachdem, wie dick man die Pfannkuchen gerne mag - ich liebe sie etwas dicker), von beiden Seiten leicht braun braten.

 

Nun nach belieben bestreichen/füllen.

z.B. mit Nutella, Zucker, Marmelade, Kinderriegel oder -Country, Schokostreuseln, frischem Obst, ...

 

Für herzhaft gefüllte Pfannkuchen etwas weniger Zucker benutzen und statt der Vanillemilch normale Milch verwenden.

Schinken-Zwiebel-Brot (ggf. mit Käse)

 

Zutaten für 1 Brot

 

150g Rohschinken (mögl. fettarm)

50g Röstzwiebeln

500g Mehl

(bei Bedarf 100g Gouda)

375ml Mineralwasser

1/2 Würfel Hefe

1 TL Salz

 

 

Zubereitung

 

Die frische Hefe mit dem Salz verrühren, bis sie flüssig ist (reagiert mit dem Salz, wird daher flüssig beim Rühren).

Aus den anderen Zutaten einen Teig verrühren, Hefe dazugeben und kneten.

Ca. 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen - hierfür eignet sich auch ein auf etwa 100 Grad aufgeheizter Backofen.

 

Brot formen, bei 200 Grad ca. 50 Minuten backen.

 

 

Vanillebrötchen

 

Für ca. 24 Stück

 

Für die Füllung

1 Tütchen Vanille Pudding Pulver

400ml Milch

100g Zucker

 

Für den Teig

500g Mehl

4 TL Backpulver

120g Zucker

2 Prisen Salz

300g Quark

2 Eier

100g Butter

80ml Milch

Mehl zum Ausrollen

 

Zum Wälzen

Weiche Butter

Vanillezucker

 

 

 

Zubereitung

 

Vanillepudding nicht nach Packungsanweisung, sondern anhand der o.g. Mengen kochen und abkühlen lassen. Währenddessen den Teig zubereiten. Kleine Rechtecke aus dem Teig formen, je 1 TL Vanillepudding darauf geben, alle 4 Ecken in die Mitte falten und etwas "zudrücken", um ein späteres Auslaufen zu vermeiden.

 

Die Form lässt sich natürlich je nach Geschmack variieren, habe aber festgestellt, dass diese Art sie zuzufalten bei mir bisher am wenigsten für Auslaufen gesorgt hat.

 

Die Brötchen bei 180 Grad (Umluft) backen, bis sie leicht angebräunt sind.

 

Brötchen unbedingt, solange sie noch heiß sind, mit weicher Butter bestreichen (oder eintauchen) und mit Vanillezucker bestreuen.

 

 

Zucchinisuppe

 

Zutaten

 

1 große Zucchini

1-2 Becher Schmelzkäse (je nach Geschmack)

Gemüsebrühe

 

 

Zubereitung

 

Zucchini in Würfel schneiden und in einen Topf geben. In wenig Gemüsebrühe (nicht ganz bedeckt) kochen lassen, bis die Zucchini weich ist. Die Zucchini selbst gibt beim Kochen einiges an Wasser ab, daher bitte nicht zu viel nehmen.

 

Die Zucchini im Wasser pürrieren und den Schmelzkäse unterrühren.

Ggf. noch mit Gemüsebrühe nachwürzen und servieren.

 

Klappt auch mit jedem anderen Gemüse, z.B. Brokkoli, Karotten, o.Ä.